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麻辣到家的“阿彭回锅肉”

2015-11-25 10:13:55 来源:  评论:0 点击:  收藏
  “百吃百喝”(第三期)麻辣到家的“阿彭回锅肉”
 
  今天“百吃百喝”品鉴团来到了位于金穗大道与牧野路十字路口向西50米路南的四川阿彭回锅肉饭店。青石板的外观以及很有诗意的“荔枝湾”,第一眼就让吃货们对阿彭家火辣辣的内心味道迫不及待。
 
  老板阿彭是四川宜宾人,据他讲,店里的大厨也都是地道的四川人,这样才做出了正宗的川味。阿彭回锅肉在郑州已经有六家店,生意都很火爆,新乡这是第一家。他们店里都是用辣椒、麻椒调味,干辣椒去籽又把味提起来,“麻辣”可见一斑。虽然老板阿彭还很年轻,但他对川菜的见解让大家都很佩服。
 
  据阿彭介绍,光是回锅肉的做法在四川就有20多种,他把重复相似的味道精炼成6到7种,使得回锅肉吃起来肥而不腻,脆脆的口感极佳;阿彭告诉大家,卤香鲈鱼是腌制了两小时,又小火慢炖了三小时,肉质细腻,香气满溢;猪儿粑是阿彭家乡的特产,有甜、咸两种内馅,味香糯软却不沾牙;夫妻肺片,蒜香白肉,豆豉小排都值得一试,毛血旺更是把阿彭家“麻辣”的宗旨体现的淋漓尽致;骨子汤是整桌唯一不辣的菜品,内料丰富而且不腻。
 
  一道道正宗的川菜,麻辣的味道沁入心扉,频频的端起桌上的饮料大口灌起来,即使如此,不少吃友的头顶及面颊上已经满是汗水,话也说不流利,只能频频点头称赞。
 
  @思味特-婕婕猪:地道的川菜对我们这些爱吃辣的人来说太过瘾了,各个都是下饭菜。配上骨子汤更是perfect,喜“重口”的朋友不要错过!
 
  @逛新乡:骨子汤里有鸡肉猪蹄猪肚竹笋融合在一起,趁着辣劲儿喝碗骨子汤,吃的得劲!
 
  @新乡美食特派员:回锅肉香而不腻,辣而不燥,而且只辣嘴不辣胃,辣的很舒服饭后唇齿留香。大家可以亲身体验一下!
 
  @李有为青年lee:毛血旺特带劲,蒜香白肉和夫妻肺片的口感肥而不腻。够麻辣,够香,过瘾!  (李婧)
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关于 阿彭 回锅肉

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